Rico em diferentes nutrientes, o pistache cru sem casca oferece ao organismo proteína, fibras, gordura monoinsaturada, compostos fenólicos, minerais como ferro e potássio, além de vitamina E e do complexo B.

Esse alimento ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, diminuir o colesterol LDL e melhorar o sistema digestivo e cardiovascular.