Benefícios
O tomate seco é rico em nutrientes fundamentais para o bom funcionamento do nosso organismo. Alguns nutricionistas afirmam que o tomate seco concentra bem mais nutrientes e vitaminas do que o tomate fresco. Dentre eles destacam-se:

O dobro de vitamina A, que ajuda a preservar a saúde dos olhos e da pele;
O triplo de licopeno, um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e evita o envelhecimento precoce;
Seis vezes mais potássio, que ajuda a prevenir a hipertensão, doenças cardíacas, derrames e distúrbios digestivos;
Sete vezes mais magnésio.
Outras vitaminas e minerais são citados em sua composição, como por exemplo: vitaminas B, C e E, ácido fólico, zinco e fósforo.

Quanto mais vermelho o tomate, mais licopeno ele tem e este nutriente também é conhecido por ajudar a prevenir outras doenças como Alzheimer, Parkinson e câncer de próstata, pulmão e estômago.